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封面新闻记者 吴雨佳

比年来，预制菜产业发展按下“加速键”，市集范畴稳步增长、发展后劲弘大、参与企业开阔。

近几日，网友反映，东北多地通知突然停电，已经影响居民生活。有些地方一天停几次电，有些地方停电超过12小时。记者注意，停电区域集中地市级城市农村地区。

本年中央一号文献《对于作念好2023年全面鼓励乡村振兴要点使命的观念》忽视，“栽植净菜、中央厨房等产业圭臬化和门径化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜初度被写入中央一号文献，为预制菜产业的高质料发展注入“强心剂”。

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本年上半年，预制菜产业呈现哪些特征？市集发展式样若何？预制菜若何加速从B端向C端浸透？

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半年清点：

浪费端是预制菜进入产销两旺的最大短板

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2023年上半年，预制菜产业连续高贵发展，受到了政府、企业、行业、本钱、跨界玩家热捧，群众蠢蠢欲动、跑步进场。

中国食物产业分析师朱丹蓬在罗致封面新闻记者采访时暗示，咱们不错从战略端、本钱端、产业端、浪费端几个维度进行分析——

从战略端来看，各个省市自治区接踵出台了对于预制菜产业辅助的一些战略简略详情，这阐发扫数这个词战略端对于预制菜这个赛说念连续看好，战略红利也相配大。

从本钱端来看，跟着战略端的红利加大，本钱端对于预制菜的见谅度以及参与度进一步栽植。

从产业端来看，咫尺霸占预制菜这一赛说念的“选手”相配的多。既有专科的，也有半专科的，还有非专科的。此外，还有连锁餐饮企业，比如西贝、海底捞，一些中微型的门店，群众对于预制菜齐充满了信心。

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从浪费端来看，浪费端当今是扫数这个词预制菜进入产销两旺最大的一个短板，因为中国东说念主“食以鲜为主”，不少浪费者认为预制菜是隔夜菜。

“玄虚来看，万事俱备，只欠东风，这个东风等于浪费端。”朱丹蓬称，跟着扫数这个词重生代的东说念主口红利不断近似，罗致进度、普及进度、浸透进度不断栽植，将来两年之内预制菜应该会走进千门万户。

在朱丹蓬看来，下半年，预制菜产业会呈现以下几个特征：一是战略红利连续开释；二是本钱力量连续加入；三是产业赛说念越来越拥堵；四是有望徐徐杀青产销两旺。

市集式样：

百强企业东部地分裂散最多

天眼查数据显现，罢休2022年12月31日，中国预制菜相关企业达6.8 万余家，跳跃5成的企业确立于近5年间。

近日，工信部中国电子信息产业发展计划院赛迪参谋人发布的《2023中国预制菜企业竞争力百强计划》显现，从预制菜百强企业区域分散来看，东部地分裂散最多，占比百强榜单的64%。预制菜百强中，一线城市企业数目占据榜单率先位置，入榜数目名次前三的城市分别为上海、广州、北京，入榜数目分别为12家、7家、6家，一线城市凭借其研发翻新、东说念主才会聚等资源上风，占据榜单率先位置。上海在榜单中的代表企业有来伊份、叮咚买菜，广州的代表企业有广州酒家、钱大妈，北京的代表企业有低廉坊、舌尖英杰等。

预制菜龙头企业竞争上风仍有栽植空间。入榜企业按2022年营收范畴分散来看，100亿元以上的企业数目较少，为5家。处于低营收区间段的企业数目较多，20亿元以下、20亿~40亿元、40亿~60亿元区间段的企业数目分别为46家、23家和16家，共计85家，预制菜企业范畴小而散的问题突显，同期也不错看出，预制菜龙头企业竞争上风仍有栽植空间。

另据《预制菜行业发展论述》显现，咫尺，除了原料供应企业、预制菜专科坐褥企业、速冻食物企业、连锁餐饮企业和商超零卖类企业等行业主要参与者，还有许多企业跨界加入，积极转型布局预制菜规模，开展相关坐褥策划。如格力电器、雇主电器、海容冷链等企业从预制菜坐褥制造斥地、冷链物流斥地等电器坐褥规模切入预制菜产业；外卖、商超、生鲜电商等平台也纷繁入局，如饿了么确立成心团队优化细分行业运营，好意思团买菜、叮咚买菜等电商平台上也将预制菜在商品分类中单列出来；还有不少看起来与预制菜行业“绝不相关”的企业，则借助行业闇练的供应链，选择以产物为持手，胜利创立预制菜品牌。如地产巨头碧桂园集团报复预制菜产业，旗下广东碧乡科技发展有限公司推出“食机已说念”系列鲟鱼预制菜品；快递行业龙头顺丰也晓示推出预制菜行业供应链贬责决策，全面布局预制菜。

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走向C端：

企业应不断练成高品性的预制才智

数据显现，2022年中国预制菜市集范畴达4196亿元，同比增长21.3%。瞻望将来3-5年，中国预制菜市集范畴将以20%操纵的高增长率逐年高涨，并有望发展成下一个万亿级市集。

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诚然预制菜火爆，但面向C端的群众浪费规模仍然是薄流毒，浪费者对预制菜更多的仍是抱着不雅望的作风。

艾媒推敲数据显现，我国预制菜市集B端和C端的市集范畴比例为8：2，而在预制菜产业发展较早的日本，这一比例已达1:1。咫尺，除了食物安全和质料问题，影响浪费者对预制菜不雅感和评价的负面成分还包括：预制菜的口味收复进度低、菜品种类单一、标记信息概略、性价比不高级。

对于预制菜企业而言，唯有获得浪费者相信，才能委果绽开C端浪费市集，迎来大发展。

西贝相关厚爱东说念主在罗致封面新闻记者采访时暗示，从C端浪费群体的画像来看，26-45岁的中后生渐渐成为扫数这个词行业浪费主力军，跟随生存节律的加速，对于相应浪费者来说，预制菜投合其生存、浪费格式。此外，浪费者在栽植对预制菜罗致度的同期，对预制菜口味和品性的条款也随之升高，这就需要每一个优质餐饮企业、食物企业不断练成自己高品性的预制才智，不断提高基于品性的坐褥效果。

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2023年，对于预制菜企业而言，更像是要历经一场“中考”，预制菜市集的竞争，如故不再享有夙昔三年的迥殊“疫情环境”对预制菜的迥殊红利。进取，是更大的市集空间与契机，向下，是极低的利润空间和淘汰出局的风险。

  前区区间分布：上期前区三区比为1:3:1，近10期开出的奖号主要集中在2区内，本期看好前1区较热，三区比分布需要注意2:1:2。

从市集永恒发展趋势来看，预制菜要杀青良性发展，势必要走向更安全、更健康、养分更平衡的说念路。思要更快地在C端杀青销售冲破，废除浪费者的质疑大势所趋。因此，预制菜企业在追求坐褥效果和经济效益的同期，相通也须注视质料圭臬、行业圭臬确实立，让浪费者对预制菜更有信心。

此外，企业可从科技研发、东说念主才培养、产物翻新、养分搭配、种类丰富等多维度加强参加，突显产物万般化和互异化，栽植浪费群体知足度，为浪费者提供更多高品性、好滋味的预制菜品。预制菜企业的竞争，如故从最初的产物、渠说念、品牌、供应链一个维度的竞争，进入多维简略全维度的竞争。

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